Лесной мед считается элитным среди всех остальных украинских видов меда, он имеет уникальные лекарственные свойства и превосходные вкусовые качества. Лесным называют мед, который был получен из цветов растений, растущих на лесных полянах. Чаще всего это сбор из рябины, липы, черемухи, боярышника, татарского клена, черники, малины, ромашки и земляники. Такой мед обладает эффективным болеутоляющим действием, а также имеет способность приостанавливать течение воспалительных процессов. Нектар с лесных полян собирается с начала июля по сентябрь.
Цвет и консистенция лесного меда может быть разной, в зависимости от того, с каких растений был собран нектар и каково соотношение. Цвет может быть от светло-желтого до насыщенного коричневого. Лесной мед засахаривается медленно, примерно в течение полугода, при этом образуются мелкие кристаллы.
Запах этого вида меда зависит от состава растений, с которых он был собран, он немного специфический, но приятный. Вкус может быть немного терпким, он чем-то похож на луговой.
Лесной мед свойства:

• повышает уровень гемоглобина в клетках крови
• укрепляет иммунную систему
• препятствует размножению патогенных бактерий
• убирает боль
• снимает воспаление
• улучшает сон
• укрепляет нервную систему