CqQRcNeHAv
+38 (097) 557-58-76

Падевый мед


OLYMPUS DIGITAL CAMERAВ Европе, где падевый мед из-за высокого содержания микроэлементов ценится больше, чем цветочный, его называют «лесным медом». Мне такое название тоже кажется более правильным, поскольку именно в лесу пчелы и добывают его.
Падь может иметь животное или растительное происхождение.
Падь животного происхождения. Представляет собой сладкие выделения мелких насекомых (тлей, листоблошек и др.). Эти насекомые питаются соками растений, часть которых после переработки они выделяют наружу. Эти сладкие выделения падают на поверхность листьев (откуда и произошло слово «падь») и затем собираются пчелами. После переноски пади в улей пчелы из нее вырабатывают падевый мед.
Падь растительного происхождения (медвяная роса). Представляет собой выделения сахаристого сока на листьях некоторых лиственных деревьев (липа, дуб, осина и др.), а также на хвое ели и пихты. Образование медвяной росы усиливается при резких колебаниях температуры и влажности воздуха, что чаще всего бывает в конце лета — начале осени.
Цвет падевого меда может быть различным — от почти черного (с лиственных деревьев) до светло-янтарного (с пихты). Запах слабо выраженный, но без аромата цветочного меда. Вкус падевого меда зависит от происхождения, и в некоторых случаях он обладает кисловатым или неприятным привкусом. По сладости этот мед уступает цветочному. Консистенция падевого меда вязкая (в 2-3 раза превышает вяз¬кость цветочного меда), тягучая, липкая. По характеру кристаллизации этот мед подобен цветочному, однако в незакристаллизовавшемся виде он гигроскопичнее последнего, поэтому при ненадлежащих условиях хранения падевый мед может разжижаться и забродить.
Как пищевой продукт для человека, падевый мед (несмотря на его малопривлекательное на¬звание) является не менее полезным, чем цветочный.